اليوم الاكل هندي

[صدى الصمت]

أعزائي



الحمد لله والصلاة وسلام على رسول الله


انزل لكم موضوع عن أكلات الشعوب ...........يعني نجيب أكلات من دولة معينة وأطبخها بنفسي ..........و ادرج لكم الوصفة .....مع الصور

اليوم عزيمتكم من دولة مشهور مطبخها بأنواع الأبازير و خاصة الكاري .........عرفتوها ولا لسة ...عليكم نور هي


الهند

لكن لا تنسوت ألاتفاق اللي بيننا ..............شجعوني ............وخليكم فاكرين وقفة المطبخ بحرها وريحة تومها وبصلها

هي على بركة الله نبدأ






أزهار اللحم ..........





المقادير
العجينة : 2 كاسة دقيق ابيض , 2 ملعقة من دقيق الذرة ( النشاء ) , كمية من الماء المغلي , 2 ملعقة طعام زيت

الحشوة : ضعي في اناء جميع المقادير التالية
8 حبات فطر مفرومة ناعم , نصف كيلو لحم مفروم , ملعقة طعام ماء , فصثوم مدقوق , ملعقة شاي جنزبيل طازج مبشور , ملعقة شاي دقيق الذرة , جزرة متوسطة مبشورة , ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة .

الطريقة :
العجينة ضعي الدقيق في وعاء ....اصنعي حفرة في الوسط .......ضعي الزيت وباقي المقادير و الماء المغلي واعجنيها ثم اتركيها 10 دقائق ........وبعد ذلك قطعيها قطع صغيرة جدا بحجم صفار البيضة تقريبا .....ثم افريديها دوائر بقطر 6 سنتمتر وضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة و اقفليها على هيئة وردات ...وضعيها في قدر المنتو المدهون بالزيت .......ضعيها على النار الى ان تنضج قدميها حارة



وردات الجمبري مع صلصة التمر الهندي





المقادير
نصف كيلو جمبري مطحون ناعم , ملعقة طعام زيت , بصلة صغيرة ناعمة , ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ناعم , حبتان من الفلفل الحار مفروم ناعم , ملح فلفل اسود
لفة عجين من السبرينغ رول زيت للقلي
الطريقة ضعي الملعقة الزيت في مقلاة ثم ضعي عليها جميع المقادير للحشوة وقلبيها على النار الى الن ينضج الجمبري حوالي 10 دقائق ثم دعيها تبرد قليلا .
ضعي في كل رقاقة من العجين ملعقة من الحشوة واغليقيها على شكل وردة واربطيها بخيط خفيف ثم اقليها في الزيت الحار وقدميها حارة



ساموزا ....




العجينة :
ثلاثة كاسات من الدقيق , ربع كاسة زيت , ملح ماء
الطريقة : ضعي الدقيق والزيت افريكها جيدا ثم اعجنيها بالماء واتركيها في كيس نايلون ساعة ثم قسميها الى قطع بحجم البضة

الحشوة : بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة جدا , كاسة من البازلاء المسلوقة , ربع كاسة كزبرة خضراء مفرومة ناعم : 2 بصلة متوسطة مفروم ناعم , ملعقة كبيرة زيت , ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور , ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة لكل من البهارات التالية ( كزبرة ناشفة , ملعقتان من الكاري , فلفل اسود , هرد , كمون )

الطريقة :

في مقلاة ضعي الزيت ثم البصل الى ان يحمر ثم ضعي الثوم و باقي المكونات وقلبيها مدة خمس دقائق
خزي قطعة من العجين وأفرديها طوليا حوالي 12سم ......وضعي ملعقة من الحشوة ولفيها على شكل حبة السمبوسك البلدي ...اقليها في الزيت المتوسط الحرارة وقدميها حارة


الجمبري مع الماسالا






المقادير : كيلو جمبري طازج مقشر : ملعقة كبيرة من الجنزبيل الطازج المبشور ناعم , 2 \ بصلة كبيرة مشرحة طوليا , فلفل اخضر كبير مقطع طولي , ثلاثة ملاعق طعام خل اسود , نصف كاسة زيت , ملعقة صغيرة ثوم مدقوق , ملعقة طعام معجون صلصة
ملعقة صغيرة لكلا من البهارات التالية ناعمة ( كمون , فلفل اسود , كذبرة ناشفة , هرد , كاري , فلفل بودرة احمر ,قرفة )

الطريقة

في الخلاط الكهربائي اخلطي الثوم والجنزبيل والبهارات و الزيت والصلصة والخل
ثم ضعي في وعاء الجمبري وقلبية مع الخليط السابقة و أنقعية ساعة او اكثر وقلبية بين فترة واخرى
في مقلاة سخني ملعقة كبيرة من الزيت واضيفي اليها لبصل و الفليفلة وقلبيها 3 دقائق ثم ضعي الجمبري المنقوع وقلبية الى ان ينضج وقدميه حار


الخضار مع الكاري وكريمة جوز الهند





المقادير :
جزرة مشرحة طوليا , فاصوليا مقطعة طوليا , بروكلي , فطر , قنبيط , حبتين طماطم مقشرة ومفرومة ناعن , فنجان قهوة من كريمة جوز الهند ( توجد في النوري ) , ملعقة لبن زبادي
الصلصة :
بصلة مفرومة , 1\4 كاسة جوز الهند ,ملعقة صغيرة كل من ( كزبرة ناشفة , جنزبيل طازج مبشور , كمون , بذور الخردل ) عود قرفة , 4 حبات هيل , 4 حبات قرنفل
الطريقة :
اولا الصلصة : في خلاط كهربائي اخفقي جميع مقادير الصلصة
في مقلاة ذوبي السمن وضعي علية المزيج السابق .......واتركيه على النار 2 \ دقيقة ....ثم ضعي الطماطم و كريمة جوز الهند + البن .......بعد الغليان ضعي الخضار و اتركيه الى ان ينضج ..........وبالهناء والعافية




لحم البقر على طريقة المغول




المقادير :
كيلو لحم بقري مقطع شرائح رفيعة ( بتلو بلدي حتى يكون سريع النضج ) , 1\ 4 كوب زيت , 3 بصلات مشرحة , 1\2 كاسة حليب سائل , ملعقة طعام عسل , فنجان قهوة من كريمة طازجة ,
نصف ملعقة صغيرة زعفران , ملعقة صغيرة لكل من ( فلفل اسود , هرد , قرنفل مطحون , هيل ناعم , كزبرة ناشفة , زنجبيل بودرة , قرفة , كاري )

الطريقة :
في مقلاة ضعي الزيت والبصل 3 دقائق , ثم ضعي جميع البهارات وقلبي , ضعي اللحم وقلبية الى ان يسمر اللحم , ثم ضعي الحليب السائل + العسل + الماجي , واتركية على نار هادئة الى ان ينضج اللحم ثم ضعي الكريمة ويغلي مرة واحدة وقدمية حار


ارز بالبطاطس على الطريقة الباكستانية




المقادير :
4 كاسات كبيرة رز رشيدي , 10 حبات بطاطس صغيرة جدا منقوعة في الماء , كيلو و نصف لحم مع العظم , 4 بصلات متوسطة مفرومة , كاسة سمن فارم , ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة بهارات مطحونة لكلا من ( فلفل اسود , كمون , هيل , كزبرة ناشفة , جنزبيل , هرد )
بهارات كبيرة ( 4 اعواد قرفة , 10 حبات قرنفل , 3 \ اوراق الغار ) ...ملعقة طعام كاري )
الطريقة :
اقدحي السمن ضعي علية البصل الى ان يصبح ذهبي اللون .....ثم ضعي البهارات والثوم وقلبي دقيقة .....ضعي علية اللحم وقلبية ثم ضعي الماء واتركية الى قرب نضوج اللحم ........ضعي البطاطس لمدة عشر دقائق ......ثم صفي الرز المنقوع وضعية على اللحم دون تقليب واتركية الى ان يغلي ثم اتركية على نار هادئة الى ان ينضج ..و بالهناء والعافية


منقوووول لاتنسو الشباتي

[حاملة الهموم]

شكرا على الوصفة ولاكن اشوك ان تكون اكلة هندي
اين طريقة الشباتي مهم جدا هذا حتى تكون اكلة هندية تماما

[صدى الصمت]

انا نقلتها وحذفت الشباتي

وقلت اخر شي

لا تنسو الشباتي